李延红，副教授，双师型教师。1992年毕业于信阳师范学院生物系，理学学士学位。先后担任《植物学》《动物学》《幼儿卫生学》《学前卫生学》《学前儿童卫生与保健》等课程的教学工作，育婴师资格证、学前教育教师资格证的辅导工作。
